WitajcieChciałam zaproponować lekkie, pyszne i tanie danie. Praktycznie zrobicie megazdrowy posiłek w piętnaście minut. Gorąco polecam!!!Odwiedż mnie na blog
FASOLKA SZPARAGOWA W SŁOIKACH – pyszna fasolka, zamknięta w słoiczki. Moja rodzina bardzo lubi fasolkę szparagową, dlatego co roku zagotowuje kilka takich słoików 🙂 FASOLKA SZPARAGOWA W SŁOIKACH Składniki: 1 kg fasolki szparagowej Składniki na zalewę: 1 l wody 1 łyżeczka soli kamiennej do przetworów 1 łyżeczka cukru Wykonanie: Fasolkę myję, obcinam końcówki (jeżeli jest łyko należy je ściągnąć). Fasolkę wkładam do garnka i obgotowuję (około 5 minut). Po obgotowaniu i odcedzeniu fasolkę układam w słoikach. W garnku robię zalewę i zalewam fasolkę. Zakręcam słoiki i wstawiam do pasteryzacji. Gotuję około 40 minut (na małym ogniu) od momentu zagotowania, po tym czasie słoiki wyjmuję i układam na ściereczce żeby wystygły. Następnego dnia powtarzam pasteryzację, też pasteryzuję na bardzo małym ogniu około 30-40 minut. Po tym czasie wyjmuję słoiki i odstawiam do wystygnięcia. Gdy słoiki wystygną odkładam na półkę z przetworami (fasolkę przechowujemy w chłodnym miejscu). English version of the recipe can be found here: Podobne przepisy
Fasolka szparagowa w słoikach - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Fasolkę oczyścić z włókien (jeżeli są), obciąć ogonki i końce, wypłukać. Wrzucić do wrzątku w dużym garnku. Gotować od zawrzenia 7 - 8 minut. Odcedzić. Włożyć do słoików całą lub pokrojoną nie za ciasno. Zalać gorącą zalewą.
W sezonie, kiedy fasolka jest najsmaczniejsza i niedroga, warto poświęcić trochę czasu i zamknąć ją w słoikach. Zakonserwowana w całości ładnie prezentuje się na talerzu, zaś ta pokrojona w kawałki, idealnie sprawdza się jako np. dodatek do zupy lub sałatek opublikowany: Przetwory Składniki: SKŁADNIKI na 9-10 słoików o pojemności 0,9 l: 5 kg fasolki szparagowej 9-10 pełnych łyżeczek soli 9-10 łyżeczek cukru Ocena: (średnia z 265 głosów) Fasolka szparagowa w słoikach na zimę - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Słoiki i nakrętki umyć, sparzyć wrzącą wodą, lub wyprażyć w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 110 stopni z termo obiegiem. 2. Z fasolki odciąć końcówki, opłukać ją i wrzucić na wrzątek, gotować 3 minuty, odlać pozostawiając wodę w której się gotowała. Fasolkę przestudzić na tyle, aby nie parząc dała się wziąć do ręki. Przestudzoną ułożyć ściśle w przygotowanych słoikach. Do każdego słoika wsypać po łyżeczce soli i cukru, wlać taką ilość wody, w której się gotowała, aby fasolka była nią przykryta. Jeśli jej zabraknie, można uzupełnić wodą. Słoiki zakręcić. 3. Dno szerokiego rondla wyłożyć ściereczką, ustawić w nim słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały. Rondel napełnić wodą ok. 3 cm poniżej zakrętek. Woda powinna mieć temperaturę zbliżoną do temperatury zawartości słoików. Od chwili zagotowania pasteryzować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 60 minut. Słoiki od razu wyjąć i odstawić aby jak najszybciej wystygły. Po upływie 24 godzin (nie mniej) ponownie pasteryzować, tym razem przez 40 minut od chwili zagotowania. Wystudzić i przenieść w chłodne miejsce Porady Jeśli chcemy mieć w słoikach fasolkę w kawałkach, musimy ją pokroić przed obgotowaniem. Dodaj do książki kucharskiej Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny. Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Podobne przepisy Jak gotować fasolkę szparagową?SUBSKRYBUJ nasz kanał https://www.youtube.com/channel/UC7bT8h49IOSCf7Dd6GiwMEw Sposób przygotowania: Fasolka szparagowa w słoikach na zimę ETAP 1: Słoiki z przykrywkami sparzyć. W garnku zagotować kilka litrów wody. Na wrzątek wrzucić fasolkę szparagową umyta i oczyszczoną z końcówek. Fasolkę gotować 3 minuty po czym od razu odcedzić zostawiając wodę. Fasolkę przestudzić i ułożyć pionowo w słoikach. Do każdego słoika wsypać łyżeczkę soli i cukru oraz szczyptę kwasku. Słoiki uzupełnić wodą z gotowania fasolki. Szczelnie zakręcić. W garnku na dnie ułożyć ściereczkę i ustawić na niej słoiki żeby się ze sobą nie stykały. Wlać tyle wody aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować godzinę pod przykryciem. Od razu wyjąć i odstawić do góry dnem. Po godzinie odwrócić i wystudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu. Fasolka szparagowa po pasteryzowaniu odwrócona do góry dnem Słoiki z fasolką szparagową wstawione do garnka Sól, cukier i kwasek cytrynowy wsypane do fasolki Przestudzona fasolka poukładana w słoikach Fasolka szparagowa spazona w garnku przez 3 minuty Podobne przepisy fasolka szparagowa. string bean n. Jestem prawie pewien, że Julia, Norrie i fasolka szparagowa też nie mogą. I'm pretty sure Julia, Norrie and string bean couldn't have, either. Fasolka szparagowa z suszonymi pomidorami i czosnkiem. String bean with dried tomatoes and garlic. green bean n. Podpłomyk, kurki w śmietanie, ser bursztyn Takiej fasolki nie może zabraknąć w mojej piwniczce... Żadna mrożona nigdy nie dorówna smakiem tej, robionej od lat przez moich rodziców. Oczywiście przepis dostałam i nawet zdarzyło mi się ją robić... ale mam to szczęście, że Tata będąc na emeryturze ma dużo czasu i zaprawia mi fasolkę od ładnych kilku lat (ja tylko dostarczam słoiki). Zimą wystarczy otworzyć słoik, zawartość przełożyć do garna, podgrzać i mamy fasolkę taką smaczną jak latem... można ją też po prostu odcedzić, wrzucić na patelnię i podsmażyć. Obiecałam, że przepis się pojawi w sezonie i oto jest. Nie obawiajcie się długiego czasu gotowania. W słoikach ten proces przebiega nieco inaczej. Fasolka jest miękka, ale nie rozciapana... Ja już nigdy innej robić nie będę, bo ta jest dla mnie idealna. Składniki na 12 słoików o pojemności 0,9 l 6 - 7 kg fasoli szparagowej (ja preferuję żółtą, ale zielona też się nadaje) 12 pełnych łyżeczek cukru 12 pełnych łyżeczek soli zimna woda Fasolę obrać, opłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować. Od momentu wrzenia gotować przez 5 minut – fasolka powinna być elastyczna, ale jeszcze twarda. Ostudzić na tyle, aby można ją wziąć w dłonie. Ułożyć ciasno w wyparzonych wcześniej słoikach. Do każdego słoika wypełnionego fasolką wsypać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę soli. Zalać zimną wodą i zakręcić. Do dużego garnka wyłożonego ściereczką wstawić słoiki, wlać wodę do 2/3 wysokości słoika, przykryć pokrywą. Od momentu zagotowania gotować pod przykryciem 60 minut na bardzo małym ogniu (woda ma tylko lekko wrzeć). Od razu wyciągnąć z garnka, odstawić na co najmniej 24 godziny. Ponownie wstawić do garnka, wlać wodę do 2/3 wysokości i zagotować po raz drugi – od zagotowania przez 60 minut (drugie gotowanie można skrócić do 40 minut). Po tym czasie od razu wyciągnąć z garnka, aby w miarę szybko wystygły. Gdy słoiki zupełnie ostygną można je wynieść do spiżarni albo piwnicy. Tak przygotowana fasolka może stać spokojnie 12 miesięcy i nic jej się nie powinno stać. Ważne, aby sprawdzić, czy słoiki nie są wyszczerbione a pokrywki wygięte – inaczej może pojawić się pleśń. Proces wielokrotnej pasteryzacji nazywa się tyndalizacja i polega na dwu albo trzykrotnej pasteryzacji, w odstępach 24 godzinnych. Dzięki pierwszej pasteryzacji giną formy wegetatywne i drobnoustroje, jednak nie giną formy przetrwalne, dlatego potrzebna jest druga pasteryzacja. Po 24 godzinach, pod wpływem impulsu termicznego z przetrwalników rozwijają się kolejne formy wegetatywne, które niszczy dopiero druga pasteryzacja. Ewentualna trzecia pasteryzacja, po kolejnych 24 godzinach, działa podobnie jak druga, zabijając ewentualne opóźnione bakterie. Stosując trzykrotną pasteryzację w przypadku fasolki należy skrócić czas poszczególnych etapów pasteryzacji. Pierwsza 50 minut. druga 40 minut i trzecia 20 minut. Tyndalizacji nie wymagają przetwory z owoców oraz z kwaśnych i zakwaszanych warzyw. Natomiast w taki sposób należy konserwować mięsa, grzyby, fasolę, groszek, marchewkę, kalafiora, cukinię itp. Kilka dekad pokazało, że podwójna pasteryzacja wystarcza i fasolka doskonale się przechowuje przez 12 miesięcy od zaprawienia, a nawet dłużej. Niektórzy piszą, że fasolka się nie udała, że woda zmętniała. Otóż jeśli fasolka jest ze sprawdzonego źródła i wszystko zrobione zostanie zgodnie z przepisem nie ma możliwości, aby się nie udała (lata praktyki). Ale po konsultacji z radą starszych, czyli moim rodzicami podaję jakie mogą być przyczyny: - wyszczerbione słoiki albo wygięte, niedopasowane wieczka - źle umyte słoiki (proponuję po dokładnym umyciu i wypłukaniu wyparzyć słoiki i wieczka w piekarniku - 25 minut na 100 stopni) -brudne ręce (no cóż, to też się zdarza) - fasolka mocno nawożona albo opryskana zbyt intensywnie po pojawieniu się strąków - zbyt szybkie ponowne zagotowanie słoików(druga pasteryzacja), co spowodowało, że formy przetrwalne nie zdążyły się jeszcze rozwinąć- muszą (!!!) minąć co najmniej 24 godziny gdy jest w domu ciepło i nawet 30 godzin, gdy w domu jest chłodniej. A tak wygląda fasolka ze słoika na talerzu (ubiegłoroczna) Fasolka Biały Jaś z indykiem i solą wędzoną (1) Fasolka szparagowa a'la po bretońsku (1) Fasolka szparagowa słodko kwaśna (1) Fasolka szparagowa słodko kwaśna - przepis babci (1) Fasolowa na wędzonce (1) Faworki - pyszne chrusty -szybkie i łatwe faworki (1) Fettuccine z sosem i pulpecikami (1) Najlepszy przepis na tradycyjną fasolkę szparagową w słoikach na zimę, który zawsze się udaje. Fasolka idealnie sprawdzi się do mięsnego obiadu, sałatki lub jako przekąski. Bardzo lubię fasolkę szparagową, dlatego każdego roku zamykam ją do słoika na zimę. Fasolki szparagowej nie może zabraknąć w mojej piwnicy. Zimą wystarczy otworzyć słoik i poczuć smak lata. Mrożona fasolka nie dorównuje tej ze słoika, dlatego przygotowuję ja w ten sposób. Najbardziej lubię fasolkę polaną bułką tartą podsmażoną na maśle. Przepis na fasolkę w słoikach na zimę jest prosty i uda się nawet początkującym kucharzom. Do zalewy nie dodaję octu, dzięki temu zachowuję naturalny smak warzyw. Proporcje podane są na 1kg fasolki, z których przygotujesz 3 słoiki 0,9 litra. Jeśli posiadasz więcej, to w prosty sposób policzysz proporcje. 1 kg fasolki szparagowej (najlepsza jest żółta, ale zielona też będzie dobra)1 płaska łyżka soli kamiennej niejodowanej2 – 2,5 litra wody Zalewa: 1,5 litra wody2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej3/4 płaskiej łyżki cukru Dodatkowo dodaję koperek oraz liść chrzanu, ale to nie jest obowiązkowe. Sposób wykonania fasolki szparagowej w słoikach na zimę. Fasolkę szparagową najpilniej umieścić do słoików od 0,5 do 0,9 litra. Średnio z 1 kg fasolki szparagowej uzyskasz 3 słoiki 0,9 litra. Krok 1. Przygotowuję słoiki, nakrętki oraz obgotowuję fasolkę. Słoiki i nakrętki wyparzam we wrzącej wodzie. Można także umyć w zmywarce do naczyń. Fasolkę myję pod bieżącą i zimną wodą. Obcinam końcówki. Do większego garnka wlewam około 2-2,5 litra wody. Wsypuję 1 płaską łyżkę soli kamiennej niejodowanej i zagotowuję. Gdy wodą się zagotuje wrzucam 1 kg fasolki szparagowej (musi być cała zakryta) i obgotowuję przez około 5 minut. Po obgotowaniu, odcedzam na durszlaku i układam ciasno, pionowo do wyparzonych słoików, tak aby pozostawało ok 2 – 3 cm wolnej przestrzeni na górze. Dodatkowo do każdego słoika wkładam koperek oraz kawałek liścia chrzanu. Krok 2. Przygotowuję zalewę i wlewam do słoików z fasolką. Do garnka wlewam 1,5 litra wody. Wsypuję 2 płaskie łyżki soli kamiennej niejodowanej oraz 3/4 łyżki cukru i zagotowuję. Gdy zalewa lekko ostygnie (nie ma większego znaczenia czy będzie zimna czy gorąca), wlewam ją do fasolki w słoikach i mocno zakręcam nakrętki. Fasolka musi być cała zakryta w zalewie. Krok 3. Pasteryzuję fasolkę szparagową na zimę. Na dno dużego i szerokiego garnka kładę czystą ściereczkę kuchenną, układam słoiki i wlewam wodę tak do 3/4 wysokości słojów. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszam ogień na bardzo mały i licząc od czasu zagotowania pasteryzuję: około 30 minut dla słoików 0,5 litralub 40 minut dla słoików 0,9 litra. Zapasteryzowane słoiki ostrożnie wyciągam i układam na blat kuchenny wyścielony ręcznikiem i przykrywam (też ręcznikiem lub ściereczką kuchenną). Nie odwracam słoików do góry dnem. Na drugi dzień (koniecznie po upływie 24 godzin *) powtarzam w identyczny sposób pasteryzację, z tym że odwracam je do góry dnem. Gdy słoiki z fasolką ostygną, odstawiam je do chłodnej piwnicy. Proces ponownej pasteryzacji przeprowadzamy dopiero po upływie 24 godzin, czyli czasu, po którym namnażają się formy przetrwalne bakterii. Dwukrotna pasteryzacja, czyli tyndalizacja zapewnia pozbycie się zarówno form wegetatywnych oraz przetrwalnych drobnoustroi. Proces podwójnej pasteryzacji jest niezbędny, gdy nie stosujemy octu do konserwacji. Tak przygotowaną fasolkę przechowuję w chłodnym miejscu do następnego sezonu. Continue Reading Fasolka szparagowa w słoikach - wykonanie. Ładną, zdrową fasolkę bez włókien umyć i osączyć. Odciąć oba końce. Obgotować przez 5 minut w lekko osolonej wrzącej wodzie. Odcedzić i chwilę przestudzić. Ułożyć ciasno w umytych i wyparzonych słoikach *. Do każdego słoika wsypać po jednej płaskiej łyżeczce soli i cukru hThn8eZ. 248 277 247 333 295 314 461 270 149

fasolka szparagowa do słoików